|
|
Bourgondische Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. kastanjechampignons/2 teentjes knoflook/peterselie/8 st. kleine sjalotjes/tijm/2 dl. kippebouillon/laulierblaadjes/olijfolie/peper en zout/1 hele kip/1 fles rode Bourgogne/100 gr. magere spekblokjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1) Bak in een grote, zware braadpan de sjalotjes en spekblokjes in olijfolie uit, neem ze uit de pan als ze mooi gekleurd zijn.
2) Bak in het achtergebleven vet de champignons bruin en houd ze apart.
3) Bak in dezelfde pan de stukken kip, met peper en zout bestrooid, rondom bruin.
4) Voeg na 5 min. de knoflook toe en strooi de bloem over de kip.
5) Giet de wijn in de pan, doe de sjalotjes, spekjes en champignons erbij en breng aan de kook.
6) Vul het vocht aan met de bouillon en laat de kip op laag vuur (of in de oven, voorverwarmd op 180C, 45 min.) gaarstoven.
7) Neem de kip uit de saus, leg hem op een mooie, diepe schaal en houd hem warm onder aluminiumfolie in de uitgeschakelde oven.
8) Kook de saus 5 min. op hoog vuur in, bind evt. bij met vlokjes "beurre manie"l (1 el bloem 1 el boter door elkaar geprakt).
N.B. Het hele gerecht kan van tevoren worden bereid. Dat is eigenlijk nog lekkerder!
|
|
|